Caldo de Carnes y Verduras
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 2 hrs
Meal Types:
Soups
Main Dishes
Lunch
Rating:
fatsecret members overall average rating
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Caldo de Carnes y Verduras
Caldo altamente nutritivo, bajo en grasa y carbohidratos.
Ingredients
Directions
- Trocear el puerro en rodajas y cortar las diferentes carnes en pedazos medianos y sal pimentarlos al gusto.
- En la olla donde se hará el caldo echar la cucharada de aceite y dorar la carne y el puerro (si queréis echar huesos dorarlos también).
- Añadir de 2 a 4 litros de agua en función de la olla y dejarlo hervir durante 2 horas a fuego medio añadiendo más agua si fuera necesario. Añadir los tallos de apio enteros o a mitades (no troceados) 15 minutos antes de terminar la cocción para evitar que se ablanden demasiado.
- Una vez apagado el fuego, con el caldo templado, sacar del caldo los trozos de apio y los trozos de carne y añadir más agua templada si se ha reducido o concentrado demasiado el caldo.
- Echar la cucharadita de café de cúrcuma al caldo y con una batidora de mano batir el caldo con el puerro y la cúrcuma. (la cúrcuma pierde muchas propiedades (80%) con la cocción mejor añadir al final o al servir).
- Trocea el apio bien pequeñito asemejando a granos a arroz, y trocear las carnes y el huevo duro a trozos bien pequeños (también se puede deshilar o rallar) y añadirlo todo al caldo.
- Si queréis un caldo más consistente se puede añadir más carne (cantidad o carne de cerdo u otros) o huevos estos no aumentaran los carbohidratos por ración aunque si las calorías y proteínas.
- Este caldo se puede personalizar de múltiples maneras, si no os gusta encontrar el apio se puede triturar junto al puerro. La cúrcuma también es opcional pero aporta sabor y color (y tiene múltiples propiedades beneficiosas). Añadiendo más o menos agua quedará como un crema o sopa y aumentaran o disminuirán las raciones que son orientativas. Si echáis de menos los fideos se puede filetear claras de huevo hervidas o añadir al servir con el caldo caliente queso rallado light.
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Nutrition summary:
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There are 175 calories in 1 serving of Caldo de Carnes y Verduras. |
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Calorie break-down: 43% fat, 11% carbs, 47% protein. |
|
Nutrition Facts
Amount Per Serving
Calories
175
% Daily Values*
Total Fat
8.23g
11%
Saturated Fat
2.06g
10%
Trans Fat
-
Polyunsaturated Fat
1.29g
Monounsaturated Fat
3.882g
Cholesterol
126mg
42%
Sodium
1410mg
61%
Total Carbohydrate
4.59g
2%
Dietary Fiber
1.4g
5%
Sugars
1.91g
Protein
20.13g
Vitamin D
-
Calcium
57mg
4%
Iron
1.56mg
9%
Potassium
417mg
9%
Vitamin A
65mcg
7%
Vitamin C
3.9mg
4%
9%
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of RDI*
(175 calories)
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Calorie Breakdown:
Carbohydrate (10%)
Fat (43%)
Protein (47%)
|
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* Based on a RDI of 2000 calories
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