是的，应用中显示的总碳水化合物数值包含糖和膳食纤维。总碳水化合物表示某种食物中所有类型碳水化合物的总和，包括膳食纤维、糖和淀粉。这样可以更全面地呈现食物的碳水含量，便于准确记录与营养分析。