Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Rating:
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Deftige Bolognese mit Soja-"Hack". Auch für Fleischliebhaber eine gesunde Abwechslung.
Ingredients
Directions
- Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe aufkochen, 10 Min. quellen lassen. Topf sollte groß genug sein: Sojaschnetzel ergeben im gegarten Zustand ca. das dreifache Volumen.
- Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Pfanne erhitzen. Nudelwasser aufsetzen.
- Das Öl in der Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Gegartes und gut abgetropftes Soja-"Hack" mit in der Pfanne anbraten. Unter gelegentlichem Rühren schön braun werden lassen, damit Röstaromen entstehen können.
- Mit Rotwein ablöschen. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern (Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin) abschmecken. 10 Minuten Köcheln lassen.
- Nudel kochen. Wie immer wartet die Soße auf die Nudeln - niemals umgekehrt.
- Nudeln mit Soße auf Tellern anrichten. Anstelle von Parmesan streue ich gerne frische gehackte Basilikum Blätter über die Pasta.
- Ggf. restliche Nudeln mit Soße direkt vermengen, damit nichts zusammenklebt.
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Nutrition summary:
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There are 508 calories in 1 serving of Spaghetti Bolognese. |
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Calorie break-down: 29% fat, 47% carbs, 24% protein. |
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Nutrition Facts
Amount Per Serving
Calories
508
% Daily Values*
Total Fat
15.08g
19%
Saturated Fat
2.659g
13%
Trans Fat
-
Polyunsaturated Fat
0.47g
Monounsaturated Fat
0.192g
Cholesterol
0mg
0%
Sodium
3841mg
167%
Total Carbohydrate
54.6g
20%
Dietary Fiber
10.9g
39%
Sugars
9.96g
Protein
27.74g
Vitamin D
-
Calcium
41mg
3%
Iron
2.65mg
15%
Potassium
192mg
4%
Vitamin A
4mcg
0%
Vitamin C
3.8mg
4%
25%
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of RDI*
(508 calories)
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Calorie Breakdown:
Carbohydrate (47%)
Fat (29%)
Protein (24%)
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* Based on a RDI of 2000 calories
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