المُحلّيات غير السكرية: أداة مفيدة أم خطر على الصحة؟

إذا كنت تحاول خسارة الوزن، فغالبًا سألت نفسك إذا كان التحوّل إلى الأطعمة الخالية من السكر أو مشروبات الدايت فكرة جيدة.

مع زيادة الوعي بالتأثيرات الصحية للإفراط في تناول السكر، صار كثير من الناس يبحثون عن بدائل تساعدهم في دعم أهداف خسارة الوزن. وهذا أدى إلى زيادة الاهتمام بالمُحلّيات غير السكرية (NSS)، لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا أو لا تحتوي على سعرات إطلاقًا، مما يجعلها بديلًا جذابًا للسكر.

تُستخدم المُحلّيات غير السكرية في صناعة الأغذية منذ خمسينيات القرن الماضي. لكن طوال هذه الفترة أيضًا، استمر الجدل حول مدى أمانها وتأثيراتها الصحية على المدى الطويل. إذًا، ماذا تقول أحدث الأدلة فعلًا؟

ما هي المُحلّيات غير السكرية؟

المُحلّيات غير السكرية (NSS) هي مُحلّيات منخفضة السعرات أو خالية من السعرات تُستخدم كبديل للسكر. وعادةً تكون أكثر حلاوة من السكر بما يتراوح بين 200 و20,000 مرة، لذلك تكفي كميات صغيرة جدًا منها لإعطاء المذاق الحلو نفسه من دون السعرات الحرارية. وتُضاف عادةً إلى الأطعمة والمشروبات المعبأة، كما تُستخدم أيضًا في المنزل بإضافتها إلى القهوة أو الشاي أو المخبوزات.

هناك نوعان رئيسيان:

المُحلّيات الصناعية

المُحلّيات الصناعية هي مركّبات تُنتَج صناعيًا لتمنح المذاق الحلو من دون سعرات السكر. ومن الأمثلة الشائعة عليها الأسبارتام، والسكرالوز، والسكارين، وأسيسلفام البوتاسيوم.

المُحلّيات الطبيعية

المُحلّيات الطبيعية تأتي من مصادر نباتية، رغم أن بعضها قد يخضع أيضًا للمعالجة أو التعديل. ومن الأمثلة الشائعة عليها الستيفيا، وفاكهة الراهب، والإريثريتول، والزيليتول.

هل المُحلّيات غير السكرية آمنة؟

راجعت منظمة الصحة العالمية (WHO) 283 دراسة حول المُحلّيات غير السكرية (NSS)، بما في ذلك الأسبارتام، والسكرالوز، والستيفيا، والسكارين، وأسيسلفام البوتاسيوم. وتم تصنيف قوة الأدلة من منخفضة جدًا إلى عالية، بحسب جودة الأبحاث واتساقها.

وهذا ما وجدوه:

• استبدال السكر بـ NSS قد يقلّل من إجمالي السعرات اليومية وقد يؤدي إلى انخفاضات بسيطة قصيرة المدى في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم.
• ارتبط ارتفاع استهلاك NSS على المدى الطويل بزيادة وزن الجسم وارتفاع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة الإجمالية.
• أشارت بعض الأدلة إلى احتمال وجود صلة بين السكارين وسرطان المثانة، لكن الثقة في هذه النتائج كانت منخفضة جدًا.
• ارتبط ارتفاع استهلاك NSS أثناء الحمل بزيادة خطر الولادة المبكرة.

ماذا تعني هذه النتائج؟

للوهلة الأولى، قد تبدو هذه النتائج متعارضة.

على المدى القصير، قد يساعد استبدال السكر بالمُحلّيات غير السكرية في تقليل السعرات الحرارية ودعم خسارة وزن بسيطة، خاصة عند استبدال المشروبات أو الأطعمة السكرية ببدائل أقل في السعرات.

لكن الأدلة على المدى الطويل تثير بعض المخاوف حول المخاطر الصحية المحتملة وزيادة الوزن مع الوقت.

ومن المهم أن نتذكّر أن الكثير من الأدلة في هذا المجال يُعتبر منخفض الثقة أو منخفض الثقة جدًا. وهذا أمر شائع في أبحاث التغذية، خاصة عند مراجعة عدد كبير من الدراسات ذات التصاميم المختلفة والسكان المختلفين والأنماط الغذائية المختلفة. وهذا يعني أنه يجب تفسير النتائج بحذر، بدلًا من اعتبارها دليلًا قاطعًا على وجود ضرر أو عدمه.

هل يمكن أن تساعدك المُحلّيات غير السكرية على خسارة الوزن؟

نعم، لكن على الأرجح فقط على المدى القصير.

استبدال الأطعمة والمشروبات السكرية ببدائل مُحلّاة صناعيًا يمكن أن يقلّل من السعرات الحرارية وقد يؤدي إلى خسارة وزن بسيطة على المدى القصير. لكن الأدلة الحالية تشير إلى أن المُحلّيات الصناعية لا تبدو داعمة لخسارة الوزن على المدى الطويل، كما ارتبط الاستهلاك الأعلى منها بنتائج صحية أسوأ في بعض الدراسات الرصدية.

كل المُحلّيات غير السكرية (NSS) التي شملتها مراجعة منظمة الصحة العالمية استوفت معايير سلامة الغذاء وهي معتمدة للاستخدام في الأطعمة والمشروبات. لكن كثيرًا من النتائج أظهر علاقة «استجابة للجرعة»، ما يعني أن زيادة استهلاك NSS ارتبطت بارتفاع خطر النتائج الصحية السلبية، بما في ذلك السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة الإجمالية.

كما وجدت الأبحاث أنه رغم أن NSS قد تساعد في تقليل السعرات الحرارية على المدى القصير، فإنها لم تبدُ داعمة لخسارة الوزن على المدى الطويل. وفي بعض الحالات، ارتبط ارتفاع استهلاك NSS بزيادة وزن الجسم مع مرور الوقت.

ومع ذلك، قد تظل NSS مفيدة كاستراتيجية قصيرة المدى لبعض الأشخاص. فاستبدال الأطعمة أو المشروبات السكرية ببدائل مُحلّاة صناعيًا يمكن أن يقلّل من إجمالي السعرات ويجعل الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة أسهل. وتظل التوصية العامة هي الحد من الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكريات المضافة والتي تقدم قيمة غذائية قليلة.

لا تزال الأبحاث في هذا المجال مستمرة، لكن الإرشادات الحالية من منظمة الصحة العالمية تنصح بعدم استخدام NSS كاستراتيجية طويلة المدى لإدارة الوزن. وكما هو الحال مع كثير من العادات الغذائية، فغالبًا يكون الاعتدال هو الأفضل.

مراجع

1. Rios-Leyvraz, M., & Montez, J. (2022). الآثار الصحية لاستخدام المُحلّيات غير السكرية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. منظمة الصحة العالمية.