Zuckerfreie Süßungsmittel: Hilfreiches Werkzeug oder Gesundheitsrisiko?

Wenn du versuchst abzunehmen, hast du dich wahrscheinlich schon gefragt, ob es eine gute Idee ist, auf zuckerfreie Lebensmittel oder Diätgetränke umzusteigen.

Da das Bewusstsein für die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Zuckerkonsums wächst, suchen viele Menschen nach Alternativen, die ihre Ziele beim Abnehmen unterstützen. Das hat zu einem zunehmenden Interesse an zuckerfreien Süßungsmitteln (NSS) geführt, die wenig oder keine Kalorien enthalten und damit eine attraktive Alternative zu Zucker sind.

Zuckerfreie Süßungsmittel werden in der Lebensmittelindustrie seit den 1950er-Jahren verwendet. Doch genauso lange, wie es sie gibt, wird auch über ihre Sicherheit und ihre langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit diskutiert. Was sagt die aktuellste Evidenz also wirklich?

Was Sind Zuckerfreie Süßungsmittel?

Zuckerfreie Süßungsmittel (NSS) sind kalorienarme oder kalorienfreie Süßungsmittel, die als Alternative zu Zucker verwendet werden. Sie sind in der Regel 200- bis 20.000-mal süßer als Zucker, sodass schon winzige Mengen denselben süßen Geschmack ohne die Kalorien liefern können. Sie werden häufig verpackten Lebensmitteln und Getränken zugesetzt und auch in der heimischen Küche verwendet, zum Beispiel in Kaffee, Tee oder beim Backen.

Es gibt zwei Hauptarten:

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe sind synthetisch hergestellte Verbindungen, die Süße ohne die Kalorien von Zucker liefern sollen. Häufige Beispiele sind Aspartam, Sucralose, Saccharin und Acesulfam-Kalium.

Natürliche Süßungsmittel

Natürliche Süßungsmittel werden aus pflanzlichen Quellen gewonnen, auch wenn einige davon dennoch verarbeitet oder verändert werden können. Häufige Beispiele sind Stevia, Mönchsfrucht, Erythrit und Xylit.

Sind Zuckerfreie Süßungsmittel Sicher?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) überprüfte 283 Studien zu zuckerfreien Süßungsmitteln (NSS), darunter Aspartam, Sucralose, Stevia, Saccharin und Acesulfam-Kalium. Die Evidenz wurde je nach Qualität und Konsistenz der Forschung von sehr geringer bis hoher Vertrauenswürdigkeit eingestuft.

Das wurde festgestellt:

• Der Ersatz von Zucker durch NSS kann die tägliche Kalorienaufnahme senken und zu kleinen kurzfristigen Reduktionen von Körpergewicht und BMI führen.
• Eine höhere langfristige Aufnahme von NSS wurde mit höherem Körpergewicht und einem größeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebracht.
• Einige Hinweise deuteten auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Saccharin und Blasenkrebs hin, allerdings war das Vertrauen in diese Ergebnisse sehr gering.
• Eine höhere Aufnahme von NSS während der Schwangerschaft wurde mit einem erhöhten Risiko für Frühgeburten in Verbindung gebracht.

Was Bedeuten Diese Ergebnisse?

Auf den ersten Blick können diese Ergebnisse widersprüchlich wirken.

Kurzfristig kann der Ersatz von Zucker durch zuckerfreie Süßungsmittel helfen, die Kalorienaufnahme zu senken und eine moderate Gewichtsabnahme zu unterstützen, besonders wenn zuckerhaltige Getränke oder Lebensmittel durch kalorienärmere Alternativen ersetzt werden.

Die längerfristige Evidenz wirft jedoch einige Fragen zu potenziellen Gesundheitsrisiken und einer Gewichtszunahme im Laufe der Zeit auf.

Wichtig ist, dass ein großer Teil der Evidenz in diesem Bereich als von geringer oder sehr geringer Vertrauenswürdigkeit gilt. Das ist in der Ernährungsforschung häufig der Fall, insbesondere wenn eine große Zahl von Studien mit unterschiedlichen Designs, Bevölkerungsgruppen und Ernährungsmustern ausgewertet wird. Das bedeutet, dass die Ergebnisse sorgfältig interpretiert werden sollten und nicht als eindeutiger Beweis für Schaden oder Unbedenklichkeit gelten.

Können Zuckerfreie Süßungsmittel Dir Beim Abnehmen Helfen?

Ja, aber wahrscheinlich nur kurzfristig.

Der Austausch von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken gegen künstlich gesüßte Alternativen kann die Kalorienaufnahme senken und zu einer moderaten kurzfristigen Gewichtsabnahme führen. Die aktuelle Evidenz legt jedoch nahe, dass künstliche Süßstoffe die langfristige Gewichtsabnahme offenbar nicht unterstützen, und eine höhere Aufnahme wurde in einigen Beobachtungsstudien mit ungünstigeren Gesundheitsfolgen in Verbindung gebracht.

Alle zuckerfreien Süßungsmittel (NSS), die in der WHO-Überprüfung berücksichtigt wurden, erfüllen die Lebensmittelsicherheitsstandards und sind für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Viele der Ergebnisse zeigten jedoch eine „Dosis-Wirkungs-Beziehung“, was bedeutet, dass eine höhere Aufnahme von NSS mit einem größeren Risiko für negative gesundheitliche Folgen verbunden war, darunter Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität.

Die Forschung zeigte außerdem, dass NSS zwar kurzfristig helfen können, die Kalorienaufnahme zu senken, sie aber die langfristige Gewichtsabnahme offenbar nicht unterstützen. In einigen Fällen wurde eine höhere NSS-Aufnahme im Laufe der Zeit mit einem höheren Körpergewicht in Verbindung gebracht.

Trotzdem können NSS für manche Menschen als kurzfristige Strategie hilfreich sein. Der Austausch von zuckerhaltigen Lebensmitteln oder Getränken gegen künstlich gesüßte Alternativen kann die gesamte Kalorienaufnahme senken und den Umstieg weg von Lebensmitteln mit viel zugesetztem Zucker erleichtern. Die übergeordnete Empfehlung bleibt, Lebensmittel und Getränke mit viel zugesetztem Zucker und geringem Nährwert zu begrenzen.

Die Forschung in diesem Bereich läuft weiter, doch die aktuelle WHO-Empfehlung rät davon ab, NSS als langfristige Strategie zur Gewichtskontrolle zu verwenden. Wie bei vielen Ernährungsgewohnheiten ist ein maßvoller Umgang wahrscheinlich am besten.

References

1. Rios-Leyvraz, M., & Montez, J. (2022). Gesundheitliche Auswirkungen der Verwendung von zuckerfreien Süßungsmitteln: Eine systematische Übersichtsarbeit und Metaanalyse. Weltgesundheitsorganisation.