Tijmpje's Journal, 29 August 2022

wat goed Tijm!💪 

Cookiebars Bounty (vegan) Macro’s per 100 gr bereid product: 490 kcal 46,9 gr vet 3,6 gr Kh 5,7 gr eiwit 1,6 gr vezels Ingrediënten koeklaag: 140 gr amandelmeel 40 gr erythritol snuf zout 55 gr kokosolie Bereiding koeklaag: Verwarm je oven voor op 165 gr en bekleed je bakvorm ruim met bakpapier, dus groot genoeg om het er later aan op te kunnen tillen. (ik maak dit in de foodprocessor/ grote hakmolen): Doe het amandelmeel, de erythritol en een snuf zout in de kom. Blitz een paar keer zodat alles goed mengt en nog fijner wordt. Doe dan de kokosolie erbij (koud in blokjes of gesmolten of zacht…maakt allemaal niet uit) en laat heel even draaien tot het een kruimeldeeg is. (“nat zand”) Doe het mengsel in de beklede bakvorm en druk het stevig aan.. Bak in ca 18 min goudbruin. Haal uit de oven en laat het (in de vorm!) volledig afkoelen. Als je het uit de oven haalt is het zacht, de koek wordt stevig met afkoelen! Ingrediënten kokoslaag: 350 gr kokosmelk 30 gr (vegan) boter of kokosolie 30 gr erythritol 30 gr xylitol (OF IN TOTAAL 80 gr erythritol) 2,5 ml (¼ theel) vanille extract snufje zout 1 gr konjacpoeder of 2 gr xanthaangom 200 gr geraspte kokos Bereiding kokoslaag: Doe in een pan de kokosmelk, erythritol en of xylitol, vegan boter/kokosolie, vanille en zout. Breng het al roerende aan de kook. Laat het op een laag pitje al roerend een beetje indikken (ca 10 min) Voeg dan het konjacpoeder of de xanthaangom toe om het goed te laten binden. Laat nog 1 min doorpruttelen. Doe de kokosrasp in een kom en giet de ingedikte room over de kokos en meng het goed. Doe dit mengsel over de afgekoelde koeklaag en druk het stevig aan. Zet het weer in de koelkast om goed af te koelen Ingrediënten chocoladelaag: (Je kan natuurlijk ook gewoon je favoriete -suikervrije- chocoladereep gebruiken die je au-bain-marie smelt met 10 gr kokosolie, maar ik maak het graag zelf) 55 gr cacaoboter 35 gr 100% cacaomassa ⅛ theel vanille extract of aroma 20 ml kokosmelk 5 ml (MCT)olie (= 1 theel) 10 gr kokosolie Bereiding chocoladelaag: Doe alle ingrediënten BEHALVE de boter in een steelpan en laat op heel laag vuur samensmelten. Roer het af en toe door met een (rubberen) spatel. Zorg dat het niet kan aankoeken, het moet echt alleen samensmelten en één geheel worden. Roer van het vuur af met de spatel de kokosolie erdoor en verdeel de chocolade dan egaal over de koude koek-kokos unit. Goed uit laten harden in de koelkast  

Dank je wel Elfje. Morgen ff verder kijken, nu te moe. 

👍🏼☺️ 

Opgeslagen, nogmaals dank. 

Graag gedaan meis 🥰 Voel je je vandaag weer iets beter/fitter?  

Uhm, nee eigenlijk niet. Ik ben afgelopen dagen (denk sinds vrijdag) niet fit, enorm moe. Was al bang voor een terugval qua burn-out. Manlief klaagt al dat ik zo wit zie de laatste dagen en dat was me zelf ook al opgevallen. Zal wel weer goed komen.  

Gewicht zegt niet alles Top dat de cm afnemen 💪😘 

Geen ijzertekort? 🤔 

Lijkt me niet waarschijnlijk. Iig geen (zichtbare) oorzaak voor.  

😔🤷