RicardoBatista's Journal, 25 January 2018

Que prato lindo!  

Muito obrigado Cristiene Faustino 😍 Sabaroso e prático também 😉 

Muito fera! Lembrei de um período onde trabalhava fora e tive a oportunidade de ir em restaurantes com menus em francês. Comi muito esse prato (Steak au Poivre). As vezes pedia também um filé de "poisson" com "épinard crème" e "légumes à la vapeur". Acho fantástica essa combinação do peixe com o épinard crème. Você harmoniza os vinhos com os seus pratos?  

Que legal Rodrigo Rodrigues 😉 Também adoro a cozinha francesa e o "Steak au Poivre" é um típico conhecido mundialmente. A pimenta do reino é uma especiaria antiga e as civilizações passadas já a utilizavam muito antes dela desembarcar por aqui.  Os romanos apreciavam a pimenta do reino longa. Os grãos redondos e pequenos, que usamos hoje, serviam somente para disfarçar o sabor do vinho quando este começava a ficar azedo. A pimenta do reino chegou à França no século XII nas malas dos monges itinerantes. Famosa por suas virtudes afrodisíacas, ela era símbolo de poder e virilidade. Ela era uma mercadoria preciosa, tão valiosa quanto o ouro e a prata. Hoje, quando falamos em pimenta pensamos logo no steak au poivre. De acordo com o especialista Francis Marie esta receita data do século 19 e foi inventada nos bistrôs da Normandia. Os figurões da época levavam suas companheiras para jantares tardios, desejosos de pratos apimentados e suas supostas propriedades afrodisíacas. Rodrigo vou arrumar os ingredientes para fazer na próxima semana o "Épinard à la crème avec filet de poisson" e a harmonização ✌😉  

Deus do céu! Deve ser maravilhoso.  

Que legal, Ricardo como sempre nos presenteando com muitas informações!!! Admiro seu altruísmo!!🙏Eu uso um mix de pimentas do reino: preta,branca e rosa! Adoro! 

Realmente uma maravilha Daysefr 😍 

Muito obrigado Lais😍 Também tenho o mix mas uso em outras receitas. A tradicional pede as pretas 😉 

Coloque a pimenta em um pano de prato limpo, em seguida esmague pressionando firmemente com o fundo de uma frigideira ou batendo com um martelo. Atenção, a pimenta deve ser quebrada e não transformada em pó. Transfira a pimenta para um prato e enrole os filés nela para que fiquem uniformemente revestidos. Tempere os filés com sal. Esquente a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o filé e cozinhe até ficar bem dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a carne para quatro pratos aquecidos. Cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho. Aqueça a mesma panela que estava a carne e adicione o conhaque. Flambe cuidadosamente. Mantenha uma tampa à mão, assim você pode apagar o fogo, se necessário. Deixe o álcool queimar cerca de 1 minuto, em seguida adicione o caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Adicione o creme e cozinhe, mexendo ocasionalmente uns 4 minutos. Tempere com sal e despeje sobre os bifes. Sirva com batatas coradas. 

como faz essas batatas coradas? 

Olá Anacastrobella01😍 Segue os ingredientes e o modo de preparo para fazer as Batatas Coradas: 》INGREDIENTES: ☆ 500g batatas bolinha ☆ 1 cabeça alho ☆ 1/2 colher (chá) páprica (picante ou doce) ☆ Alecrim e sal à gosto 2 colheres (sopa) azeite 》MODO DE PREPARO: Cozinhe as batatas e o alho com casca na mesma água. O alho deve ser retirado da água em 5 minutos e as batatas devem ser cozidas até que fiquem levemente macias. Seque as batatas com papel toalha. Misture o sal, a páprica e o alecrim fresco. Coloque as batatas em uma tigela e misture com o azeite. Junte os temperos e o alho. Misture bem. Coloque as batatas e dentes de alho em uma assadeira untada com azeite. Preaqueça o forno. Em fogo alto, leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem douradas. 

Que delícia Obrigado!