Vinicius Souza's Journal, 05 January 2024

ahhhh eu quilia 

Que pães lindos!!! 

Envia a receita por favor🥰 

receita por gentileza, compartilha☺️ 

Como fazzzzz? 

Receitinha por favor 🥹 

Cadê a receita? 

a cara tá boa!  

Sil, bah é uma delícia.  

Contachina, obrigado 

RECEITA: PÃO 100% INTEGRAL DE MAÇÃ, CANELA E PASSAS (75% hidratação) Pessoal, segue receita abaixo. Fazer esse pão com essa hidratação (75% de água) exige um pouco de habilidade, caso não dê certo na primeira, pergunte. Se tiver dúvidas pergunte. Ingredientes principais: - 500g farinha de trigo 100% integral - 375g água filtrada - 30g açúcar refinado - 25g óleo de soja - 7g sal refinado - 5g fermento biológico seco Ingredientes extras (opcional): - 30g maçã desidratada triturada - 30g uva passa preta cortada ao meio - 7g canela em pó Etapa 1 (autólise): - 450g farinha de trigo 100% integral - 315g de água filtrada gelada A autolise é um processo que fará com que a farinha desenvolva melhor, dando mais aroma e fazendo o pão crescer mais. Misture com mãos os ingredientes para eliminar os grumos de farinha. Cubra bem com filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (no máximo 12h). Etapa 2 (esponja): - 50g farinha de trigo - 50g água filtrada morna - 5g açúcar refinado - 5g fermento biológico seco (1 envelope) Aqueça a água microondas por aproximadamente 10 segundos. Misture todos os ingredientes com uma colher até formar uma massa homogênea mais líquida. Cubra com um pano de prato e aguarde entre 20 e 30 minutos, até formar uma esponja bem aerada. Etapa 3 (sova): - 10g água filtrada (não colocar tudo de uma vez) - 7g sal refinado - 25g açúcar refinado - 25g óleo de soja (não colocar tudo de uma vez) - 30g maçã desidratada triturada no liquidificador - 30g uva passa preta picada na metade - 7g canela em pó Misture em um bowl a massa da autolise e a esponja. Acrescente o sal, açúcar e comece a sovar. Pode usar batedeira orbital com gancho em velocidade 1 por 10 minutos. Adicione a água e óleo aos poucos enquanto sova, quando a massa absorver bem adicione mais um pouco e repita o processo. Adicione à massa a maçã, canela e passas. Sove mais 10 minutos. Pode usar batedeira orbital com gancho em velocidade 3. Etapa 4 (moldar pão): Essa é uma massa bem mole, difícil de moldar. Unte a forma que usará para assar o pão com margarina. Molhe levemente as mãos, retirando o excesso de água, é apenas para umedecer, isto evitará que a massa grude nos dedos. Faça uma bolha juntando as duas extremidades da massa, puxe as extremidades novamente e junte no meio, dando a forma de uma bolha. Repita esse processo 3 ou 4 vezes e então espiche a massa com as duas mãos apenas puxando em sentido oposto e acomode de uma só vez na forma. Umedeça os dedos novamente e pressione a massa para baixo levemente, se preciso puxe para os lados para preencher bem a forma, a massa precisa estar bem uniforme, sem relevos, isto dará uma belíssima aparência ao pão. Cubra com pano de prato e aguarde até que aumente em 50% o tamanho, então ligue o forno para aquecer em 210 graus. Etapa 5 (assar): Quando o pão dobrar de tamanho está na hora de ir ao forno. Asse a 210 graus por 40 minutos. Se for.um forno com conveccão (ventilador no centro), pode assar a 190 graus por 30 minutos. Etapa 6 (desenformar e resfriar): Aguarde uns 10 minutos antes de desenformar. Coloque o pão sob uma grelha para evaporar um pouco da umidade até esfriar, então pode cortar. 

caraca muito massa 

Uallllllll😋 

deve ficar um aroma delicioso quando está assando  

Como ficou lindo 🥰.. poderia passar a receita, por favor ☺️ 

Bom dia, excelente final de semana pra esse casal lindo 🙏🏻💕. Fiquei curiosa pra ver o interior dele. Vi no post do dia 3/12. Realmente fica muito bom, aspecto artesanal, pão de casa mesmo 👏🏻👏🏻👏🏻 

Oiii Rosa. Obrigado! O pão fica bem gostoso, bem macio. Essa receita ficou beeem legal. 

Fui ler a receita é enorme melhor tu gravar fazendo montar um canal e ensinar a galera e si hypar vc ainda monetiza o canal e ganha um troco