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31 May 2018

영양학2 - 탄수화물이 왜 문제가 되었는가?-1

미리요약) 살빼는데 제일 중요한 것은 탄수화물을 줄이는 것이다.
(단 적정량을 섭취하라는거지, 아예 먹지말라는게 아닙니다.)

저탄고지의 장단점으로 학계에 많은 이야기가 있지만 하나로 모아지는 의견이 있습니다.
바로 "살이 찌는 원인은 탄수화물 과다섭취이다" 입니다.

어떤 분들은 궁금할 수도 있습니다. 우리조상님들은 떡해먹고 또 밥위주의 탄수화물 풍부한 식단으로 살 안찌고 잘 사셨는데 왜 이제와서 난리인가?라구요. 왜일까요?

맞습니다. 적당한 수준의 탄수화물은 몸에 정말 좋고 다이어트에도 좋습니다!

하지만 우리 조상님들 대부분의 직업은 농부나 어부같은 강도높은 육체노동직이었습니다. 하루종일 노동으로 단련된 근육에 활동량으로 탄수화물이 얼마나 들어오든 다 태워버리실 수 있었죠.

그런데 우리는 어떨까요? 대부분 직업은 실내에서 일하는 사무직에 어디 멀리 다닐 때는 차타고 다닙니다. 운동은 별로 안해서 근육도 없고 따라서 탄수화물이 들어오면 다 쓰지도 못하고 넘칩니다.

쉽게 말하자면 우리는 단거리시내주행만하는 연비좋은 경차인데 서울에서 부산가는 8톤화물차만큼 탄수화물을 섭취하는 격입니다.

당연히 차고 넘치는 탄수화물때문에 살이 찌고, 신장과 간같은 각종장기는 망가지고 당뇨병이나 심혈관계 질환이 옵니다.

빵, 떡, 단 음료, 과일, 디저트들 맛있죠. 압니다. 그런데 양껏 먹으면 문제가 옵니다.

선택하실 수 밖에 없어요. 제가 드릴 수 있는 보기는 3개밖에 없네요.

1. 탄수 원하는만큼 먹고 몸매, 건강은 어느정도 양보하기.
2. 탄수 줄이시고 건강한 몸으로 살기.
3. 탄수 원하는만큼 드시고, 당장 사표쓰시고 강도높은 육체노동직으로 이직하기.

16 May 2018

영양학1 - 과일과 숨은 당분의 함정

펫시크릿을 보다보면 흔히 저는 건강하게 먹는데 탄수화물량이 안줄어요. 살이 잘 안빠지네요. 라는 글을 보게됩니다. 왜 그럴까요? 살이 안빠지는 체질이라서?

다이어트를 하시는 분들은 보통 사탕이나 설탕 안드실겁니다.
초등학생도 알죠 사탕이나 설탕을 먹으면 살이 확 찌니까요.

그런데 이런분들도 과일은 아무렇지 않게 많이 드십니다.

과일은 건강한 음식이니까 먹어도 괜찮을거야. 여긴 비타민도 많고 영양이 풍부하잖아!

과연 그럴까요? 과일은 채소이고 그래서 건강한 음식이 맞을까요?
현대의 과일은 20세기 이후 품종개량으로 인하여 비정상적으로 당분이 많아졌습니다.

대부분의 과일들은 아시다시피 탄수화물로 이루어져 있죠. 펫시크릿 세부영양표를 확인해보신 분들은 아시겠지만 이 탄수화물의 절반가량은 설탕당입니다.

즉 과일의 반은 설탕이라는 뜻입니다. 사탕을 그냥 드시고 계신거랑 별 다르지 않습니다.

간혹 어떤분들은 저는 바나나같은 음식먹고 살 빠졌는데요?라고 반문하실지도 모릅니다.
그런 분들은 밥대신 바나나를 먹어서 살이 빠진게 아니라 바나나를 끼니로 조금만 먹어서 배고픔을 참았기 때문에(설탕을 먹었지만 총 칼로리를 많이 먹지 않았기 때문에) 살이 빠진겁니다.설탕도 바나나드신만큼만 드셨으면 살 빠집니다.

GI지수가 높은 설탕으로 끼니를 채우신만큼 허기는 더 빠르게 많이 느끼실테고, 자연스럽게 단백질은 못드시기 때문에 자연스럽게 근육이 감량되어서 살이 빠지시더라도 점점 마른비만이 되어가시겠죠.

다이어트 중이시라면 과일은 조심스럽게 조금만 드셔야합니다.
과일과 사탕의 설탕함량은 거의 차이가 없습니다.

14 May 2018

(글이잘려 나와서 끝까지 보시고싶으시면 클릭해서 보셔야 할거예요.)
저탄고지에 대해서(2) - 왜 저탄고지인가?

몇 해 전까지 미국에서는 비만의 주범을 지방으로 몰아갔습니다. 하지만 최근연구에서는 비만의 원인은 탄수화물(곡류, 당)으로 밝혀졌죠. 지방이 억울한 누명을 벗은겁니다.

또한 고도비만과 당뇨병, 뇌전증등의 치료법에서 인슐린(탄수화물이 지방으로), 랩틴(식욕억제)호르몬의 정상화를 위해 저탄고지(LCHF)가 생겨났고 황제다이어트의 변형으로 대중들에게 널리 퍼지게 되었습니다.

그렇다면 저탄고지의 장점은 무엇일까요?

1. 식욕의 통제가 가능하다. 탄수화물을 제한하고 지방을 섭취함으로써 랩틴호르몬이 분비되고 랩틴호르몬의 작용으로 포만감을 느끼게됩니다.

쉽게이야기해서 느끼한 음식들 작정하고 먹어도 얼마 못 먹죠. 느끼하고 먹다가 배부르니까요.

2. 인슐린, 랩틴등 탄수화물 과다섭취에서 오는 호르몬들을 정상화시킬수 있다.

3. 지방을 허용함으로써 좀더 식단의 다양화를 줄 수 있다.

4. 하시는 분들은 알겠지만 케토상태로 지방을 주 섭취원으로 사용하게 몸이 변한다.

5. 잘못된 초절식 습관의 정상화에 심리적 도움을 준다.

세상 모든 일에는 장점이 있으면 단점도 있죠. 저탄고지의 단점은

1. 세포에 지방이 쌓이지않지만 (살은 안찌지만) 혈중에는 지방이 타고 돈다

2. 신체에 부담이 온다. 탄수화물보다 저급연료인 지방을 사용하므로 운동과 학업, 업무에서의 집중도가 내려가게 됩니다.

3. 치팅이 금지되다시피 한다. 저탄고지를 위해서 지방이 주 연료원이 되기위해서는 몇일간의 적응과정이 필요합니다. 흔히 키토상태에 들어간다고 하죠. 보통 3~4일 정도 걸리는 이 적응기에 몸은 많은 부담을 느끼고 무기력증, 감기증세같은 흔히말하는 키트플루를 겪게 됩니다.

4. 한국에서의 높은시행난이도 한식에서는 유독 탄수화물과 당의 비율이 높습니다.
집에서 충분한 시간을 들여서 조리하고 음식을 드시는 분들은 괜찮지만 대부분의 바쁜 학생들, 직장인들 특히 밖에서의 외식과 회식이 잦은 사람들의 경우에는 현실적으로 저탄고지를 할 수 없다고 생각합니다.

5. 높은시행난이도(2)- 식품 중에는 함정으로 숨은 당이 있는 식품들이 있습니다. 각종 소스류, 소시지류를 만들때 필수적으로 들어가는 밀가루등등. 좀더 음식에대한 많은 이해가 필요한 다이어트입니다.
또한 몸이 키토상태인지, 케톤수치가 위험하지 않은지 주기적인 키토스틱으로 검사도 필요하죠.

6. 높은 식비. 저탄고지를 하시는 분들은 아시겠지만 식재료의 가격이 높습니다.

-요약-
저탄고지는 다이어트의 한 방법으로, 지방의 맛으로 인한 포만감으로 잘못된 식이습관과 호르몬농도를 조잘가능합니다. 하지만 지방이 피를타고 도는 점(좋은지방으로 커버해야함), 한국에서의 높은 시행난이도(전체주의 문화, 한식의 많은 탄수화물과 당, 외식시의 저탄고지 음식들의 한계), 신체의 부담등을 감수하셔야 합니다.

13 May 2018

요새 저탄고지가 유행이라 저탄고지하시는 분들이 많은데
틀린 방법으로 효과없이 하시는 분들이 많은 것 같아 적습니다.

1. 저탄고지에서 금지해야하는 음식

저탄고지는 탄수화물로 인한 "인슐린"호르몬의 분비를 억제하기 위해 하는 요법입니다.

따라서, 거의 모든 종류의 곡물, 과일 등을 섭취하면 안됩니다.

곡물에는 밥, 빵, 떡 종류 뿐만아니라 오트밀, 고구마 등등도 포함됩니다.

극단적으로 탄수화물을 금지해야만 인슐린호르몬의 분비를 막을수 있기때문입니다.

이 사항을 지키지 않고 지방을 많이 드시면 그냥 그대로 살로 직행하는 겁니다.

물론, 이런 비정상적인 식이로는 많이 먹기 힘들죠. 괜히 커피에까지 느끼한 버터를 넣어먹고 삼겹살로 버터를 둘러서 굽고하는거 아닙니다.


2. 저탄고지를 하시면 안되는 분들

원래 저탄고지는 고도비만상태나 당뇨병을 가지신 분들의 "인슐린"농도를 조절하기 위한 식이요법입니다.

한국의 젊은 여성들은 마른비만(BMI수치는 정상이나 체지방률 30%이상)이 많은데 이런 분들은 저탄고지를 하시면 안됩니다.

마른비만이신 분들은 애초에 몸에 근육량이 적고 지방은 많아 심혈관계가 안좋죠.

저탄고지의 단점 중 하나는 과다하게 먹는 지방이 세포에는 전해지지않지만(살은 안찌지만) 피를 타고 지방들이 흐른다는 점입니다.

또한 저탄고지시 충분한 단백질도 섭취할 수 없고 이로인해 근손실을 입게 됩니다.

하지만 마른비만은 이미 근육량이 최저인 상태이죠. 이 때 몸이 어디에서 근육을 제거할까요?

여러분의 심장도 근육입니다.

마른비만상태에서의 저탄고지는 혈중에는 많은 지방들이 흐르며 심장근육은 약해져서

뇌졸증, 갑작스런 심장질환으로 인한 돌연사(흔히 자다가 죽는다고하죠)를 일으킵니다.

애초에 저탄고지의 선구자 스티브 번스도 뇌졸증으로 죽었습니다.

-요약-
1. 저탄고지를 위해서는 곡물, 과일을 섭취하면 안된다.
2. 마른비만인 사람은 저탄고지를 하면 안된다.

03 May 2018

Weigh-in: 119.0 lb lost so far: 0 lb still to go: 0 lb Diet followed N/A

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