CLLPL's Journal, 04 October 2017

Smacznego. Powiedz... zawsze kucharzyłeś czy przyszło Ci to z wiekiem? 

😍😍😍😍😍😍😍 

A... nie ma jednoznacznej odpowiedzi 😸 w domu, jako dziecko, zawsze zawsze pomagałem w różnych pracach, w tym i robieniu przetworów, ciast. moje pierwsze dania z podstawówki to jajko na każdy sposób i podpłomyki :) Póżniej kombinowałem różne placki z kiełbasą, serem. Pomagalem wcwędzeniu wędlin. W każdym razie nie zginąłem jak coś 😸 Jako nastolatek robiłem wino 😸niektóre były naprawdę super. potem długo, długo nic, tylko co zrobił ktoś. mama, babcia a po ślubie żona. No i jak wróciła do pracy po ciążach to musiałem wrócić do kuchni, bo dzieci trzeba karmić😸 najpierw po omacku, kurna nawet ziemniaków nie pamiętałem jak się gotuje 😸 Ale dość szybko się odnalazłem, jak mi chłopcy powiedzieli że moje mielone lepsze niż mamy, stwierdziłem, że coś jednak tam pamiętam i umiem 😸 Jak widzisz i tak i nie 😸 

mniam👌 

Cllpl, podasz przepis/proporcje na ten dżem?  

Słyszałeś o dodawaniu odrobiny soli do dżem ów bez cukru? Podobno podbija naturalnie słodki smak owoców.  

Magdallenaaa, to się nazywa janginizacja, poszukaj w necie. 

Ja to teochę na czuja robiłem :) 2kg malin 1kg jabłek łyżeczka askorbinoanu sodu czyli Wit C mniej niż łyżeczką soli 3/4 szklanki China 1.najpierw gotujemy z odrobiną wody jabłka z solą i Wit C aż się rozsypią 2. dodajemy malin aż się zagotuje całość, najlepiej ciągle mieszać 3. zestawiamy z ognia 4. dodajemy chia i ewentualnie stevię 5. zostawiamy na 15-20 min słoiki twist: przygotowujemy wcześniej sterylizujemy słoiki i pokrywki w piekarniku w temperaturze ok 100 at C + napełniamy słoiki dżemem, nie dotykamy palcami słoików nakrętek w środku, zakręcamy i znów do piekarnika. temp ok 120-130 at C czas trudno powiedzieć aż się zagotuje, małe szybciej duże później. dżem ciepły to się szybko podgrzewa. Mi jeden słoik wywalił w piekarniku 😸 Jak słoiki zassane ( wklęsłe wieczko) to jest ok, jak nie to do poprawki :) 

oczywiście czy zassane sprawdzamy następnego dnia jak wystgną 😸 

dzięki 😀 trzeba będzie zrobić dla odmiany, bo głównie robię powidła ze śliwek i dżem z czarnej porzeczki. głównie dlatego, że są wysokopektynowe i już żadnych dzemiksów nie trzeba dodawać 😀 tylko ja nie prażę słoików. do czystych wlewam spirytus, zakręcam, powstrząsam, odkrecam, przelewam spirytus, nie dotykam wnętrza, wlewam gotujący się dżem, zakręcam, odstawiam na wieczku do wystygniecia. Jeszcze ani jeden słoik mi się nie zepsuł, a już parenaście lat tak robię 😉  

a i oczywiście słoiki są również zassane 😀 

Bea a ze spirytusem nie próbowałem, przy przetworach bez cukru jest dużo większe ryzyko że coś pójdzie nie tak. To moje pierwsze słoiczki bez cukru. Jak żona robiła leczo to niestety cześć się popsuła. 

CLLPL, ech szkoda, tyle malin zmarnowałeś ....a tyle mogłoby wina być, że hej! 😂😂😂 

za mało tego na wino 😸 możecie przyszłym roku 😸 

spróbowałem wczoraj, bo na głodówce nie mogłem. Kurna jakie dobre ! 😸pycha😸 czuć maliny a nie cukier, to tak jak z herbatą i kawą, Ci co przestali słodzić wiedzą o co chodzi. Ja w swojej wersji dałem 10 tabletek stewii, wcześniej rozpuszczonej w wodzie. Następne zrobię zupełnie bez.