Екатерина II's Journal, 29 April 2018

Обожаю! Со сметаной и солью отлично заходит! Жаль сезон суперкороткий( 

Ой, на Кавказе собирали, там стрелки вырастают высокие, так быстро не распускаются. Отваривали, как лапшу, ели с маслом подсолнечным.  

Так это черемша? Или я путаю? 

Да, она самая. Очень удивилась, когда, переехав в Сибирь, услышала, что местные называют ее колбой. 

Наталья, тоже такое же сочетание люблю плюс вареные яйца 😋 

Ксюша, не знала, что она на Кавказе растёт 🤷‍♀️ Хотя, там чего только не растёт 😉 Черемшой у нас реже называют, действительно. А ещё: победный лук медвежий лук дикий чеснок ... 

И впервые слышу такой способ приготовления колбы: отварить и с растительным маслом ! А есть это в холодном виде или горячим? И с чем ещё (может, сыр или шашлык 😋)? Или вот так solo едят? 

Лилия, всё верно! 

Её в распустившемся виде так не отварить. Только стрелками. Варили в солёной воде, откидывали на дуршлаг. Потом заправляли маслом. И с домашним осетинским сыром, ммм. В апреле собирали. 

Боже... такая вкуснотища! Блин, одно но... - запах)))) Помню ещё в советские времена бабушка с Владикавказу прислала нам посылку. В том числе там была и черемша. Ну а мы в отпуск укатили и посылка примерно с месяц на почте пролежала. Не буду рассказываться какие счастливые лица были у работников, когда папа ее забрал наконец))) Они сказали, что даже мыши разбежались и они счастливы)))) все потом интересовались что там было такое в посылке))  

ЛилияСергеевна, вот мы как раз её под Владикавказом, тогда Орджоникидзе, черемшу и собирали )))) 

Лилия Сергеевна, так ведь именно в аромате колбы самый цимес 😋 

Ксюша, представила себе с осетинским сыром как она звучит и как это всё пахнет ! Ммммммм 😋 

Катя, они еще и начинку для пирогов делали из черемши с сыром домашним, вкус детства. Настоящие осетинские пироги можно попробовать только в Осетии. Все, что у нас продается под этим названием - жалкая попытка пародии. Даже в Сочи, который от Осетии не так уж далеко, изобилующем ресторанами и кафе кавказской кухни, я ела только подобие...Как ни странно, было там одно место на набережной Маяк, столовая№1, кажется, где были недурные хычины (с картошкой и сыром).  

Вкусно как рассказала😋 Тоже давали наводку на осетинские пироги классные в Москве - и совсем вылетело из головы 🤦🏼‍♀️ 

К сожалению, сколько бы я в Москве ни пробовала осетинских пирогов, не вкусные и совсем не похожи на настоящие пироги. Кто не пробовал настоящих, говорят, что вкусные.  

ЛилияСергеевна, абсолютно согласна. И сыр правильный делают только там, у кавказских буренок какое-то особое молоко)))) 

Ну я не спорю, что аутентичная едв всегда вкуснее в своей родной среде😋