Sirmiona's Journal, 07 August 2021

Доброе утро!
Я, конечно, мечтала об отвесе, но не таким способом же( - вчера по всем признакам у меня был гипертонический криз. 148/92 при обычном 110/70. Тихо прощалась с жизнью😆 Скорую не вызывали, своими силами обошлись. Естественно, вечером ничего не ела, сегодня утром минус 1,5 кг.
На завтрак сегодня традиционно хачапури по-аджарски из творожного теста. Творог купила новый, очень не понравился, очень влажный и какой-то не такой, как обычно, надеюсь, хоть бзмж (на упаковке, по крайней мере, состав указан нормальный) Хачапури еле слепила, в процессе выпечки они расползлись🙈, по времени пекла, как всегда, но по ощущениям тесто как будто сырое.
Вверху на этом же тесте груша с дор блю, там была очень тонкая лепёшка,вот она пропеклась хорошо.

Здоровья нам!🙏
____________
Рецепт творожного теста:
____________

☑️На 2 хачапури: 180 г творог 5%, 1 яйцо (размешиваю, 10 г от него отливаю для смазки бортиков), 60 г муки, 3-4 г разрыхлителя, немного соли. Можно добавить сухие травки типа смесей "итальянские", "средиземноморские".
☑️Разделить тесто на 2 части, выложить на силиконовый коврик, вылепить "лодочки" с бортиками, я делаю с помощью силиконовой лопатки сырыми руками, смазать бортики яйцом, сделать проколы вилкой по центральной части.

☑️Пеку основу  около 10-12 минут при температуре 180°С на режиме верх-низ с конвекцией, пока бортики не станут нежно-золотого цвета.
☑️Затем в центр выкладываю натертый сыр сулугуни (обычно около 40-50 г на две лодочки), перед этим немного приминаю поднявшуюся серединку вилкой. В последнее время добавляю творог вместо части сыра, так начинка сочнее.
☑️Отправляю на пару минут в духовку, за это время готовлю перепелиные яйца - разбиваю по 2 в блюдце, эти яйца выливаю в лодочки, допекаю ещё минуты две, желток должен остаться  жидким.