depende do alimento...por exemplo...couve refogada, geralmente é por volume uma xícara, por exemplo, ela crua o volume é muito maior, então considero tipo uma xícara depois de refogada...
agora por exemplo: Vou fazer uma crepioca, que vai tapioca e ovo, então considero as duas colheres de tapioca seca+ovo, vai para frigideira, mas as calorias são contadas o que utilizou crú... entendeu?
Agora para filés de frango, bifes, ovo cozido, batata doce cozida...vc pode pesquisar esses alimentos já preparados e selecionar o mais próximo do seu preparo.
Espero ter ajudado.