Annika_V's Journal, 20 October 2021

Насмотрелась я тут на красивую и аппетитную выпечку и решила, что надо себя баловать (да, опять). А это значит, что я приготовлю для себя бриоши. Для себя потому, что мои парни уже настолько привыкли к вкусняшкам, что никакими моими кулинарными изысками их не удивить. Так что вся моя готовка - для меня, единственного в семье человека, у которого должен быть режим питания 😁
Итак, бриоши с белыми грибами и луком. Это восхитительные, нежные, масляные булочки, в которых сладковатое тесто оттеняет соленую начинку. Я их обожаю и за вкус, и за потрясающий аромат белых грибов, и за лёгкость приготовления 😍
И, собственно, рецепт.
Для начала нужно обжарить грибы и лук. Я обжариваю их на растительном масле, и обязательно добавляю кусочек сливочного, так вкус становится особенно нежным, с кремовой ноткой. Ещё добавляю молотый чёрный перец и чуть чеснока, с грибами получается просто божественно.
Для замеса теста понадобится миксер с насадкой-крюком. Теперь у меня есть планетарный, а раньше я пользовалась ручным, просто нужно взять насадки не для взбивания, а для перемешивания. Можно и рукой мешать, я пробовала, очень неплохая нагрузка на руку получается 😄
Итак, в чаше смешиваем 280г пшеничной муки, 25г сахара (в идеале коричневого, но можно и белого), 5-7г дрожжей, 1/4 ч.л. соли и 180г размягченного сливочного масла. Вымешиваем на медленной скорости, постепенно вливая 90мл тёплого молока. Затем, не переставая вымешивать, добавляем по одному 2 яйца. Вымешиваем ещё минут 10, затягиваем чашу с тестом пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на час.
Тесто получится вязким, не держащим форму, липнущим к рукам - так и должно быть. Благодаря такой текстуре булочки получаются нежнейшими 😍
В подошедшее тесто добавляем уже готовые грибы с луком, хорошо перемешиваем и раскладываем в смазанные сливочным маслом формочки, заполняя их примерно на 2/3 (у меня формочки для кексов). Я раскладываю, отщипывая кусочки теста рукой. Формочки накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут.
Потом смешиваем желток со щепоткой крупной соли, смазываем бриоши и выпекаем в заранее разогретой до 190° духовке примерно 20 минут. Готовые булочки нужно вынуть из форм и остудить на решётке.
Они особенно вкусные, когда тёплые, поэтому те булочки, которые не съедаются сразу, я разогреваю перед подачей.
Но их сложно оставить на потом - пока они выпекаются во всем доме стоит тааааакой аромат ❤️ Сливочное масло, грибы, свежая выпечка - перед этим невозможно устоять, мне по крайней мере😄
Приятного аппетита🤗

---

1867 kcal

Fat: 93.83g | Prot: 74.10g | Carb: 171.38g.   Breakfast: Дикси Виноград Кишмиш, Магнит Апельсин, Кубанский Молочник Молоко 2,5%, Пятерочка Сахар, Jardin Кофе Натуральный Молотый, Бриошь С Грибами И Луком, Molli Йогурт 3,2%, Черешневое Варенье Лайт, Jardin Кофе Натуральный Молотый, Вкуснотеево Масло Сливочное Традиционное 82,5%, Пятерочка Сахар, Кубанский Молочник Молоко 2,5%. Lunch: Свекла со Сметаной, Гипербола Говядина Запечённая. Dinner: Медовая Долина Мёд Натуральный Цветочный, Ecofood Арахисовая Паста. Snacks/Other: Магнит Морковь Свежая, Пятерочка Сахар, Кубанский Молочник Молоко 2,5%, Jardin Кофе Натуральный Молотый. more...