Cheesecake (zonder tarwe) met kersen. Goed gelukt en lekker.
Sorry, foto is wat donker.
Recept:
1. 10 biscuits verkruimelen en vemengen met 45 ml melk tot alle melk is opgenomen en de massa kruimelig is als zand. (Ik wilde geen graan dus gebruikte 120 gram "Liga 1e stap" en maakte daar met 75 ml melk een soort stevige brei van.)
2. Verdeel dat gelijkmatig over de ingevette bodem van een (wat kleinere) springvorm van -+/- 22 cm doorsnede, druk goed aan en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180C.. Laat afkoelen.
3. Meng in een bak 450 gram magere vanillekwark en 450 gram Griekse volle yoghurt goed door elkaar, samen met 2 eieren en 3 eetlepels (+/-45 gram) honing en 25 gram maïzena. Giet dit mengsel op de afgekoelde bodem.
4. Zet dit in de oven waarvan je de temperatuur inmiddels verlaagd hebt naar 150C.. Bak voor een uur of tot het geheel niet meer vloeibaar lijkt en wat gebruind is. Goed als een satéprikker er droog uitkomt. Laat afkoelen.
* Beleg naar keuze met gelei van fruit, sap en gelatine. Of kies voor suikervrije jam of vers fruit.
Ik heb 8 stukken gesneden van 155/160 gram per stuk, 234 kcal per stuk (excl. topping)
Per stuk: eiwit 9,03; koolhydraat 29,4; suiker 17,28; vet 8,56; verz.vet 4,69; zout 0,74
Hoeveelheid koolhydraten viel me nog tegen. Bleek vooral door de vanillekwark en de Liga te komen. Dát ga ik volgende keer dus anders doen.
